《赌圣1990》讲述大陆青年左颂星（周星驰）到香港投靠三叔（吴孟达）。三叔发现左颂星拥有特异功能，能看穿纸牌，便带他出入赌场，企图借此发财。左颂星的特异功能引起台湾赌王陈松和香港赌王洪光（秦沛）的注意，双方都想拉拢他代表自己参加世界赌王大赛。在此期间，左颂星邂逅了美丽的女杀手绮梦（张敏），并对其一见钟情。然而，绮梦实际上是陈松派来的卧底，她与洪光手下的头号杀手比利有着复杂的情感纠葛。随着赌王大赛的临近，洪光发现绮梦的真实身份，下令比利追杀她。左颂星因牵挂绮梦而心神不宁，无心参赛。众人找来与绮梦相似的阿萍（吴君如）安抚左颂星，同时加紧寻找绮梦的下落。最终，左颂星在关键时刻回归，利用特异功能击败洪光，赢得赌王大赛的胜利。