《佛山赞师父国语1981》讲述清朝末年，佛山名伶李文茂（黄日华饰）刺杀两广总督失败后逃亡，途中遇上梁赞（关海山饰）的徒弟陈华顺（吕良伟饰），得以脱险。然而，陈华顺因此被密探首领巴颜喇嘛（刘丹饰）拘捕，巴颜喇嘛使用欲擒故纵之计将他释放，企图通过他追捕李文茂。与此同时，太平天国领袖洪秀全发起义密牒，马五利用陈华顺协助追查密牒。李文茂误会陈华顺是清廷密探，双方因此产生冲突。陈华顺为证明清白，决定追回密牒并交还李文茂，展现了江湖义气与忠诚。故事围绕刺杀、逃亡、误会与信任展开，充满武侠与古装元素，展现了清末动荡时期的江湖恩怨。