《我眼中的豆荚》讲述了一个单身母亲英伊的爱情故事。英伊从小失去丈夫，但她坚强地与丈夫的家人继续生活，并为女儿努力工作。她梦想从便利店打工晋升为总公司的全职员工。与此同时，京俊是TS Retail的长孙，五年前接受了英伊已故丈夫捐献的角膜移植手术，获得了新的视野和新的生活。英伊对京俊心生倾慕，而京俊则因移植了英伊丈夫的眼睛，与英伊的命运产生了微妙的联系。两人之间的情感纠葛逐渐展开，英伊在追求事业与爱情的过程中，面临着家庭、责任与情感的多重考验。故事探讨了爱情、家庭与命运的复杂交织，展现了人物在生活中的挣扎与成长。