《雪山飞狐1991》改编自金庸的武侠小说《雪山飞狐》，主要取材于《飞狐外传》。故事围绕胡、范、苗、田四家的世仇展开。胡一刀（孟飞饰）是胡家后人，在守护宝藏的过程中救下冰雪儿（龚慈恩饰），两人相爱并生下儿子胡斐。田归农（汤镇宗饰）为夺取宝藏，在胡一刀与苗人凤决斗时下毒，导致胡一刀身亡。冰雪儿为保护儿子自尽身亡。多年后，胡斐长大成人，决心为父母报仇。他与苗若兰（伍宇娟饰）相识相恋，但因两家世仇而陷入矛盾。胡斐在追寻真相的过程中，逐渐揭开了四家恩怨的复杂历史，最终在面对田归农时，做出了自己的选择，化解了这场延续多年的仇恨。